Просмотров: 593

Свиные рёбрышки по-гречески в натуральном йогурте

Сегодня мы будем готовить одно из мясных блюд греческой кухни — свиные рёбрышки с горчичным соусом. Именно горчичный соус играет главную роль в этом блюде. Сочетание горчичных зёрен, натурального йогурта и сливочного масла в этом соусе придаёт казалось бы обычным свиным рёбрышкам особую нежную кислинку и незабываемый вкус.

Ингредиенты на 2 порции:

— свежие свиные рёбрышки- 300 г;
— сливочное масло — 15 г;
— пшеничная мука — 1 ст. л.;
— овощной или куриный бульон — 200 мл;
— натуральный йогурт — 4 ст. л.;
— сушёный тимьян — 1 ч. л.;
— оливковое масло — 1 ст. л.;
— зёрна горчицы (можно заменить 1 ст. л. обычной горчицы) — 1 ст. л.;
— чёрный перец — 0,5 ч. л.;
— соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы купили кусок мяса с рёбрышками целым куском, то разделите его на небольшие продольные куски, чтобы каждый кусочек филе свинины был на отдельном рёбрышке. Обжарьте свиные рёбрышки с двух сторон на разогретой сковороде. Масло можно не добавлять, так как свиное мясо на рёбрах обычно содержит достаточно жира.

2. Далее добавьте в сковороду куриный или овощной бульон, соль, перец, сухой тимьян, накройте крышкой и тушите рёбрышки в течение 30 минут на медленном огне. Бульон должен увариться примерно в 2 раза. Следите, чтобы бульон не выкипел полностью — он нам понадобится для соуса. При необходимости добавьте немного воды.

3. После переложите рёбрышки в форму для выпекания и поставьте в разогретую духовку. Готовьте мясо при высокой температуре в течение 10 минут. Нам нужно, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка, но мясо внутри осталось нежным.

4. Процедите бульон, который остался в сковороде после тушения мяса, через ситечко, чтобы избавиться от листиков тимьяна — они уже отдали блюду свой аромат. Если бульона получилось слишком мало, добавьте немного воды. Для соуса нам необходимо примерно 100 мл бульона.

5. Сливочное масло растопите в сотейнике и обжарьте муку на медленном огне, часто помешивая лопаткой, чтобы не было комочков. Добавьте бульон и, помешивая, доведите соус до кипения — он должен загустеть.

6. Снимите соус с огня и добавьте в него натуральный йогурт и семена горчицы. Если у вас не нашлось семян горчицы, то можете заменить их 1 столовой ложкой зерновой или любой другой горчицы.

7. Хорошенько размешайте готовый горчичный соус ложкой и переложите в небольшую миску или соусницу, чтобы после подать к готовым свиным рёбрышкам.

Свиные рёбрышки с горчичным соусом готовы! Подавайте блюдо горячим на подушке из салатных листьев, полив мясо соусом. Приятного аппетита!

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика